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Genova, Liguria Pandolce genovese
Dal 30/01/2012 Al 31/12/2016
A Genova si sente molto parlare di questo tipico dolce di Natale.
Il Pandolce genovese ha l`aspetto ruvido, ma un contenuto buono e sostanzioso, come il carattere dei Liguri.
Il Pandolce genovese è rotondo e basso, con forma schiacciata, ha la consistenza e la fragranza del pane, ma porta con se tutta la delicatezza di un dolce a regola d`arte.
Gli ingredienti del Pandolce genovese, uvetta sultanina, pinoli, zucca candita, pistacchi, semi di finocchio, acqua di fiori d`arancio e marsala, creano un`armonia di sapori che rendono felice il nostro palato. La sua preparazione deriva dall`antichissima tradizione Egizia di arricchire il pane con lo zibibbo.
Un rito accompagnava l`arrivo del Pandolce genovese alla fine del pranzo natalizio, come ultimo coronamento di un pasto speciale: era il più giovane della famiglia a portarlo in tavola adorno di un rametto di alloro ed era il più anziano a tagliarlo. Una fetta veniva tenuta per i poveri ed una gelosamente conservata per il giorno di San Biagio.
http://www.liguriapocket.com/it/p/Piatti_tipici_Liguria.htm
Strade del turismo italiano
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